鮨処 ひのき

東京は墨田区に建設された　スカイツリーが　今日　グランドオープンしました。
我々　道民には　正直　何も関係ない話です。　　
これでまた　日本の首都に　大きな観光名所が　できた訳ですが、　　
私が　このスカイツリーに　行けるのは　いったいいつになるのだろう？
東京タワーは　３回登りましたが　さて　どうしよ〜？

北海道を代表して　スカイツリーの飲食店モールに　『トリトン』という回転寿しが　出店しています。
北見市の　漬け物屋さんが　始めた回転寿しですが　道内人気ナンバーワンの　回転寿しです。
大型バスが　何十台と乗り付け　一日に何万人と来られるわけですから、　たちの寿司屋よりも　合理的です。
そこから　北海道の魅力の　発信源になることを　期待しております。

日食みましたか？　私は　爆睡中で　テレビで　視ました。
子供の頃　たぶん　１９８６年の皆既日食の時は　母親に見せてもらった記憶が　あります。だから
姫にもみせてあげようと用意していたのに、、、、、、失敗。
次は　３０年後　北海道で見れるそうです。　生きてるかどうか　ちょっと自信ありません。

先日　家に帰ってテレビをつけたところ　バイエルン対チェルシー　やってました。結果　チェルシーが　PKの末
勝った訳ですが、　圧倒的に　バイエルンが　押していました。　でも　最終ラインを　突破できない。
下馬評も　バイエルン圧倒的有利。　
『強い方が勝つのではなく　勝った方が　強い』　まざまざと　見せつけられました。
昔々　ワールドカップ日韓大会の時、　私は　とあるお店の店長をしていました。　
イングランド対アルゼンチンが　札幌であって　当初は　フーリガンが　来るだの　危険だから　店は　休めだの言われていましたが、　そのお店は　通常通り営業しました。　結果　私の周りは　全てイングランド人になり　とても楽しい　ひとときを　過ごせた記憶が　あります。確か　その時のグループは　熱狂的チェルシーファンでした。
水のごとく飲み込むビールの数は　一人１０杯以上。　　いつか　ワールドカップで　日本とイングランドで　やろーぜ的な
話をしたと思います。　　とにもかくにも　チェルシーファンのみなさん　おめでとう

今日は　うちの姫の４回目の　誕生日。土曜日は　幼稚園が休みのため、朝９：００に『朝だよ。起きて』　
確かに朝なのですが　私にとっては、寝て二時間。　真夜中もいいところです。

去年は　誕生日プレゼントを　重複させてしまいかみさんから　こっぴどく　叱られてしまったので、　今年は
なにも用意していません。　サプライズのつもりだったんだけどね、、、、、、

北海道も　今夏は　９％の電力不足だそうです。　私にできる　節電は　何ができるのか　　今から　箇条書きにでもしておかねば、、、、、
そこらへんの　自動販売機停めれば　９％くらい　節電になりそうだけど。

今日は　MR.チルが　札幌ドームでの　２０年記念コンサート。　私の青春時代。　懐かしい。今とは　違う　楽しさが
いつもありました。　　今日の鼻歌は　ミスチル。　『Looking for love 今　立ち並ぶ、、、、、、、、、、、、、、』
『軽はずみな言葉が〜　時に人を傷つけた〜　そして君は　いないよ〜、、、、、、、、』
２０年って　あっと言う間ですね。　　
姫には　後悔のない　人生を　歩んでほしいですね。私は　後悔することばかりです。　ただ　根性で　ここまで
やってきましたが、　この先　根性だけじゃね〜。　
今日も　地道に　頑張ります。それでは　営業　スタート、、、

今日　ようやく小樽の　馬糞うにを　今年初仕入れ。　画像こそ撮っていませんが、色よし味よし風味よし。
日本海側の　うにを楽しみにされてる方は　すごく多いです。
すし、刺身だけじゃなく　冷製の茶碗蒸しにしてもいいと思います。

来週から　気温が　あがるらしい北海道。　いよいよ観光シーズンの到来でしょうか。
今の見所は、　滝ノ上町、東藻琴町の　芝桜です。　土地は　たくさんありますので、規模が　すごい。
圧倒されますよ。　その次は　湧別町の　チューリップかな？　数年前の　ゴールデンウィークに　伺った際は　一割咲いてませんでした

今日は　頼まれて　PM5:20 開店。
最初から　御予約いただければ、　対応可能です。

今日も今ひとつな　空模様ではありますが、　お席のほうも　ほぼいっぱいです。

私には　直接関係ないのですが、フランス大統領が　変わったことによって、株価が　下がっています。
ユーロ不安、ギリシャ不安なんて言われてますが、また　大きな　不景気を　連想させる事が　起こりそうです。
円高が　すすみそう、、、、、、、　
日本銀行総裁が　札幌にみえて言われたのが　一次産業と飲食などの観光業で　外需を稼げとの　アドバイス。
『そんなこと　わかっとるわい』は　私の意見。　　そんなアドバイスなら　私にもできそう。
￥２００のものを　￥３００で売る事は　容易いかもしれませんが、￥２００００のものを￥３００００では　売れない。
消費税は　上げてほしくないのが　本音です。　

今日の　特選素材はこれ
魚屋さんで　腹だけだしてもらいました。

本来　秋に近海に近づく鮭。ところが　春から初夏にかけて　近海を泳いでいる鮭。即ち『ときしらず』
秋鮭よりも　しっとりし、ほんのりした脂の乗り加減。　握りにもしますが、やはり塩焼きかな？

今日も　寒いです。１０度あるのかな？　しかも曇り空。
週末が　天気悪いと　行楽地が　大変でしょうね。　　私も　日曜日しか　家族と　顔を合わせない為、　どこか
連れていかなきゃなぁと思いながらも　天気が悪いと　どこにも行かずに　家で　過ごしたりしています。
私が　子供の頃を　思い出すと　日曜日のたびに　釣りにでかけたり　競馬に連れていかれたり　農家の手伝いに出かけたり
小学生の高学年にもなれば　毎週野球漬けで　そのころからは　親離れしていた気がします。
明日は　何をしようかな？　　

今日は　　特大さざえ、姫鱒、やりいか、にしん、蝦蛄、鯵が　おすすめです。
箸休めの　野菜は　いつもの　極太あすぱら、姫筍、万願寺とうがらしあたりでしょうか。　

最近　私が　起きると　誰も家にいません。　　今までとは　相当違います。（別居じゃないよ）
去年までは　遊ぼう攻撃で　寝る時間も　うまくとれませんでしたが、　今年からは　姫は幼稚園に行ってるので
静かなもんです。　ちょっと寂しいですが、子離れしなきゃね、、、、、、

ゴールデンウィークも終わり　なんだか　のほほんと　のんびりした日々ですが、　そろそろ　気合い入れ直し
頑張らねば。　　　
さてさて　今日は、　生さくらえび、マツカワ鰈、姫鱒、しゃこ、墨烏賊などが　おすすめです。

大トロのカマ先の部分です。　カマとろなんて言われてます。　　『最近　大トロは　濃すぎて辛い。　中とろが　いい。』とか
『いやいや　やっぱり　赤身でしょう。』とか　みなさん　千差万別です。　確かに　加齢と共に　淡白な物を　好む傾向が
強い気がします。　昨日も　御夫人ばかり６名で　来店された方々は　もちろん　鮨を　食べにきてるのですが、
カウンターに、並べてある　春の野菜が　気になってしょうがない御様子。　やはり　寿司屋といえど、　新鮮野菜が
食べれるという事は　非常に　喜ばれていると思います。　

昨日、一昨日と　連日御来店された　東京は東大和市の　焼き牡蠣屋さん。　　縁あって、　仕入れの　漁師さんを
紹介させていただいた去年、震災の影響での仕入れ困難を乗り越え、今年　わざわざ　挨拶に寄ってくれました。
微力ですが、私にできる事であれば、　なんでも　協力しますよ。
東京のローカルにいても　北海道の新鮮素材が　食べれるなんて　ご近所の方々には　喜ばれると　思うのですが、、、　

今日は　普段と変わらない　出勤だったのですが、　数台のパトカーと　救急車と　すれ違ったり　追い抜かれたり。
すすきののはずれの方では　消防車まで、、、、、、
そんな中　信号待ちをしていたところ　桜吹雪が舞って　車の中に、、、、、、　　毎年のことでは　ありますが
桜って　いいですね。　　癒されます。
今日は　市場休という事もあって　のんびりした感じです。
さてさて　仕事モードに　切り替えて　頑張ります。